Буфет «Доможилов» в центре дизайна ARTPLAY

Во втором cтроении центра дизайна ARTPLAY заработал на полную мощность буфет «Доможилов». С одноименным кафе в атриуме торгово-делового центра «Новинский» его связывает название и команда, возглавляемая бренд-шефом Иваном Доможиловым. Ассортимент буфета при этом практически не совпадает с кафе. По ценам и набору блюд он ближе к работавшей до сентября и ныне закрытой кулинарии при кафе Art Clumba, также расположенного в центре дизайна ARTPLAY.

На первом этаже второго строения центра дизайна ARTPLAY ранее располагался машиностроительный цех завода «Манометр» с высокими потолками. Буфет «Доможилов» занял студийное пространство на втором уровне первого этажа, прямо над входной группой со стороны Яузы. Панорамные окна выходят на Cыромятническую набережную. С уровня первого этажа в буфет ведет трап. В зале 70 посадочных мест, самообслуживание и одноразовая посуда.

Ассортимент представлен на трех витринах: салаты, выпечка, супы, горячие блюда, кондитерские изделия. Меню как такового нет, его заменяет выкладка на витринах, перечень напитков представлен на грифельных доскаx, специальные предложения сменяют друг друга на светодиодной бегущей строке.

Цены, как и подобает буфету, демократичные: американо – 60 руб., свежевыжатый апельсиновый сок – 90 руб., клюквенный морс собственного приготовления – 40 руб. Супы: борщ с языком, грибной, из шпината (все по 75 рублей). Бефстроганов с курицей и грибами – 90 руб., cпринг ролл со сладким чили соусом – 50 руб., cырники – 55 руб., филе куриной грудки с овощами – 130 руб., нисуаз с тунцом – 90 руб., греческий салат – 75 руб., овощи с соусом блю-чиз – 70 руб., багет с тамбовским окороком – 85 руб., сэндвич с моцареллой – 85 руб., ватрушка с творогом – 40 руб., творожная запеканка – 40 руб., круассан с шоколадным кремом – 60 руб., шоколадный маффин – 40 руб., кольцо с творогом – 55 руб., морковный пирог – 30 руб. Всего в ассортименте несколько десятков наименований. Средний чек – 180 рублей.

Иван Доможилов, шеф-повар: «Кулинария кафе Art Clumba была открыта три года назад, став первым после столовой бывшего завода «Манометр» стационарным местом с едой в ARTPLAY. Гости очень быстро стали жаловаться на постоянную нехватку посадочных мест. Действительно, комфортно разместить всех желающих за пятью высокими столами в тесном предбаннике кафе Art Clumba было сложно. В конце прошлого года мы начали искать помещение в которое могла бы переехать кулинария. После того, как во втором строении закончился ремонт, приступили к обустройству площадки для нового кафе. Новый буфет получился просторным, с большим количеством посадочных мест, красивыми видами из окон. Но в обеденные часы и во время проведения выставок мест все равно не хватает, по залу выстраивается хвост очереди. Все блюда для буфета готовим на кухне Art Clumba, на которой после переезда кулинарии стало больше места. Заказ формируется два раза в день, в буфете блюда только доготавливают. Полюбившихся гостям «Доможилова» пончиков в ассортименте нет, зато в ближайшее время появится йогуртовое мороженное, аппарат для его приготовления мы уже заказали».

Кроме работы в обычном режиме, буфет «Доможилов» используется для проведения специальных мероприятий центра дизайна ARTPLAY: открытий выставок, пресс-конференций, дискуссий и фуршетов. Специально для таких событий тут установлено звукоусиление и проекционное оборудование.